Le premier eshop exclusivement dédié à la raclette a ouvert il y a 15 jours. Sur le Raclette Shop, une sélection de fromages fermiers issus de petits élevages français et suisses et de charcuteries provenant de productions belges, françaises et italiennes. Une fois la commande passée, elle sera livrée avant 17h au bureau ou à la maison, partout à Bruxelles et à vélo, s’il vous plaît. Y sont répertoriés également cornichons, oignons grelots, pommes de terre, vins (Jura et Savoie) et jus de cépage.
Un plus pour les envies soudaines de raclette le soir même, qu'on soit un ou dix à table ! Sauf que “lorsque l’on travaille, ce n’est pas toujours évident de se faire ce plaisir”, explique Julie Moulia, qui aime toujours autant la raclette depuis 7 ans qu'elle est dans le métier ! Alors pour coller au mieux au mode de vie des personnes actives mais aussi toucher ceux qui ne disposent pas de bons commerces de proximité, elle et son équipe ont imaginé cette raclette on the web.
Même prix… qu’en supermarché
Côté prix, ils varient de 7€/personne pour le fromage (environ 200 g, soit 5 tranches) à 12,5€/personne pour le Panier du Berger proposant une assortiment de fromages et charcuteries. Et en cette veille de Toussaint, 10 colis sont déjà à préparer !
Quand elle reprit une fromagerie de la chaussée de Waterloo, la clientèle est assez âgée. Problèmes : pas mal de personnes, surtout les jeunes, étaient frileuses à l'idée de pousser la porte d'un commerce de proximité et de passer pour des incultes qui n'y comprennent rien, se souvient la boss. Elle va faire de la conviviale raclette son fer de lance et un produit d'appel savoureux au rapport qualité/prix imbattable. "Et quand on a fait le plus difficile, c'est-à-dire rentrer dans le magasin et que l'on goûte la raclette au lait fermier, on ne va plus en arrière."
Aujourd'hui, ses deux raclettes savoyardes AOP nature au lait cru de vaches des hauts pâturages (l'une plus douce, l'autre plus corsée) s'affichent à 32€/kg. "Quand je vois le prix en grande surface de produits industriels dits de qualité, à 25 ou 30€/kg, je me dis que c'est du vol !", peste-t-elle. C'est ce qui l'a convaincu également de se lancer dans ce Raclette Shop.
De la politique au fromage !
Cela faisait longtemps que cette ex-attachée parlementaire rêvait d'une reconversion : une épicerie fine, un commerce autour du vin, pourquoi pas ? De toutes façons dans les métiers de bouche ! "Gourmette et gourmande depuis toute petite", elle n'a pas hésité quand Madame Jeannine, la propriétaire du Panier du Berger à Ixelles (Quartier du Châtelain) lui annonça qu'elle prenait sa pension. Formée par la commerçante expérimentée, la néophyte apprit vite et s'accoutuma au froid ambiant.
Surtout, elle affina peu à peu ses goûts comme ses fromages et prit soin de trouver de nouvelles filières pour des productions au lait cru, fabriquées par de petits exploitants et fermiers passionnés, en Savoie, Jura, Suisse, etc pour proposer un assortiment au lait cru uniquement. Du goût, de la qualité, des achats responsables, voilà vers quoi Julie, devenue "affineuse et soigneuse de fromages", voulait orienter son commerce.
Une belle variété et quelques produits hauts de gamme
Dans l'étal comme sur l'eshop, on trouve également de la raclette fumée, à l'ail des ours, au paprika, à la moutarde. Mais aussi des produits luxueux comme la Bagne AOP suisse, la Rolls des raclettes "à 56€/kg, avec un goût délicieux, prononcé grâce au long affinage des meules." Ou encore de la raclette truffée, à 12.50€/personne en ligne.
Et pour aider les indécis et les néophytes et apporter du conseil “comme en magasin”, le Raclette Shop est muni d’un “calculateur de raclette” ! “On recommande généralement des portions de 200 à 250 grammes par personne”, explique la spécialiste. Sauf que les appétits sont divers, et les accompagnements plus ou moins roboratifs ! Alors la fromagère a eu l’autre bonne idée de (faire) configurer un calculateur qui a appris à répondre comme les conseillers en magasin : “Végétariens, enfants, adultes, gros ou petits mangeurs… Il sait quelle portion leur correspond ! ”
Lien vers l'article : https://www.dhnet.be/regions/bruxelles/2023/10/31/envie-de-raclette-une-cremiere-vient-de-lancer-le-premier-eshop-dedie-a-cette-specialite-avec-livraison-a-la-maison-GH6WBBJMS5EBNJWNHPU2E34USA/