Si on a tendance à préférer le vin blanc avec le fromage, tout est une question de goût et d’équilibre. Il est donc tout à fait possible de boire un vin rouge avec une raclette à condition qu’il ne soit pas trop tanique.

Côté vin blanc, on opte pour un blanc sec mais rond pour s’harmoniser avec le côté soyeux et enrobant du fromage.

Côté ...

Jusque dans les années 50, la raclette est cuite au feu de bois, posée sur une pierre ou sur une planchette en bois. Dès 1970, les appareils électriques à poêlons pour la préparation de raclettes individuelles arrivent sur le marché. Mais lequel choisir ?

L’appareil à raclette en demi-meule a l’avantage d’être très convivial et de donner à ...

Les origines de ce plat traditionnel remontent au Moyen-Âge dans les montagnes suisses, plus précisément dans le canton du Valais. C'était une tradition paysanne que d'approcher du feu les meules de fromage, d'attendre que le fromage commence à fondre et ensuite d'aller racler ce fromage sur l'assiette.

A l'origine, l'appellation n'était ...

Le fromage raclette est fabriqué à partir de lait de vache au lait cru ou pasteurisé et affiné un minimum de 8 semaines pour la raclette de Savoie IGP et 12 semaines pour le Bagnes du Valais AOP. C’est ce qu’on appelle une pâte pressée non-cuite.

Le principe du lait cru est qu’il ne subit aucun traitement thermique à la mise en œuvre. Le fait ...